A piocher et à croquer sous la dent pour un apéritif ensoleillé et parfumé !!

Faites revenir à la poêle 1 tomate émondée et taillée en petits morceaux pendant 5 minutes. Une fois dessèchée, ajoutez 1 cuillère à soupe de sauce soja et une cuillère à café de sucre en poudre. Laissez mijoter pendant 5 petites minutes.

Pendant ce temps, abaissez votre pâte brisée maison et avec un emporte-pièce rond et préparez les chaussons. Dressez sur une moitié de pâte de la farce à la tomate avec un morceau de chèvre frais. Humidifiez avec un doigt et de l'eau les bords du cercle.

Rabattez la moitié de la pâte sur l'autre et soudez bien. Pour la décoration vous pouvez hachurer les bords du chausson avec la pointe d'un couteau.

Enfournez à 200°C pendant un quart d'heure.

Laissez refroidir.

Bonne dégustation !

 Terrine extra facile à réaliser !

Avec les ingrédients de mon frigo, je vous propose une petite terrine sans prétention, se dégustant avec un bon pain de campagne et des cornichons !!

Pour une petite terrine de 300g environ.

250g de viande hâchée (crue, cuite, reste..)

1 oignon

3 oeufs

1 poignée de fromage râpé

1 cuillère à soupe d'alcool de noix (ou Cognac)

sel, poivre, Muscade

Sauge, Laurier

Mixez finement l'oignon avec 1 oeuf entier. Ajoutez la viande hâchée et mixez encore. Assaisonnez de sel, de poivre, de Muscade.

Mélangez avec une cuillère en bois cette préparation avec les 2 oeufs entiers restants, le fromage, l'aclool. Réassaisonnez si nécessaire.

Beurrez une terrine et remplissez-la de la préparation, déposez des feuilles de sauge et de laurier sur le dessus.

Cuire au bain-marie pendant 2 heures. Placez en début de cuisson une feuille de papier aluminum sur la terrine, puis, à mi-cuisson, retirez-la.

Laissez refroidir et mettre en frigo pendant au moins 4h.

Bonne dégustation !

  Voici ma recette proposée pour le concours "Je brunche bio" proposé par Cuisicook.com en collaboration avec Frédérique Chatrand.

Connaissez-vous Frédérique Chartrand du blog Biorecettes? Créatrice, auteur, photographe, rédactrice et consultante culinaire, elle a l’obsession du bon produit et milite pour une cuisine citoyenne. C’est elle qui a gagné le premier prix dans la catégorie « blog » au Concours Internationale de la Photo Culinaire grâce à son Tartare de rouget en camaïeu. Actuellement Frédérique Chartrand écrit plusieurs livres de recettes dont celui paru récemment aux éditions Terre Vivante: « Je brunche bio ».

Pour un Brunch original et automnal, j'ai imaginé un oeuf poché sur un rösti de carotte-potiron-oignon parfumé au curry et persil avec des croquants de noix et noisettes.

Pour 1 personne :

1 oeuf

1 carotte

1 tranche fine de potiron

1/2 oignon blanc

1 cuillère à soupe de persil hâché

1 cuillère à café de curry

sel, poivre

3 noix

4 noisettes

huile

vinaigre

Faites chauffer de l'eau adittionnée de vinaigre. Cassez votre oeuf dans une tasse. Réservez l'oeuf.

Hâchez finement la carotte, la tranche de potiron, le demi oignon.

Placerz les légumes hâchés dans un torchon propre et essorez bien le tout pour enlever le maximum d'eau.

Une fois secs, mélangez aux légumes les assaisonnements.

Faites chauffer l'huile dans une petite poêle anti -adhésive.

Formez votre rösti en l'applatissant avec une spatule. Laissez bien griller la première face. Retournez le rösti avec une assiette et faites de même pour l'autre face.

Réservez sur du papier absorbant.

Ecrasez au pilon les noix et noisettes décortiquées.

Faites-les griller dans la poêle.

Lorsque l'eau est en ébullition, faites-y glisser l'oeuf et laissez-le pocher pendant 4 minutes.

Enlevez-le de l'eau avec une passoire, essuyez-le pour enlever l'eau et dressez-le sur le rösti chaud. Parsemez de noix et noisettes grillées.

Bonne dégustation !

Pour la pâte à raviolis (une dizaine de raviolis - 2 personnes) :

Malaxez un oeuf avec une pincée de sel, 1 cuillère à café d'huile, et 1 cuillère à soupe de farine.

Incorporez 100g de farine et travaillez la pâte jusqu'à obtenir une pâte élastique, qui ne colle par aux doigts. Laissez-la reposer  pendant une demie-heure.

Pour la farce au pot-au-feu :

Avec les légumes restants du pot-au-feu et morceaux de viande, procédez à l'élaboration de la farce. Poêlez le tout pendant quelques minutes pour bien assécher le tout. Mixez finement et incorporez du fromage râpé. Assaisonnez si nécessaire.

Etalez la pâte très très finement et coupez la à l'emporte pièce.

Mouillez les bords du ravioli avec de l'eau, farcissez et fermez-le.

Faites cuire les raviolis dans le bouillon du pot au feu en ébullition pendant 10 minutes.

A déguster dans le bouillon chaud ou en plat de pâtes avec sauce et fromage !

Bonne dégustation !

Pour inaugurer les dernier cadeau de mon mari (une friteuse !!), je n'arrête pas de frire !!!!

Ne vous inquiétez pas si vous découvrez en ce moment de nombreuses recettes à la friteuse ! Mon cholestérol et mes formes apprécieront !!!!!

Pour ces beignets, rien de plus simple !!! Fouettez vigoureusement 12,5cl de lait, 1 oeuf, 1 pincée de sel, 60g de sucre. Incorporez 100g de farine. Vous pouvez ajouter une cuillère à café de porto ou de schnaps.

Trempez les rondelles d'ananas, ou de pommes !

Plongez les rondelles empâtées dans le friteuse à 180C° pendant 3-4 minutes.

Saupoudrez de sucre en poudre et dégustez rapidement !!!

Bonne dégustation !