Qui n'a pas souhaité un jour essayer de faire son beurre ou son fromage frais ? Angèle du Clos l'a fait pour vous en éclaireuse !!! et au final, rien de plus simple et un pur régal à moindre prix !

Une motte de beurre maison :

50cl de crème liquide

Battez la crème liquide entière très froide en chantilly au batteur électrique. Prévoyez un film alimentaire au dessus de votre contenant pour ne pas éclabousser tout autour de vous ! et surtout gardez patience, car il nous a fallu bien 20 minutes d'effort pour obtenir un crème bien ferme  qui se divise en babeurre (petit lait liquide) et beurre (petites boules jaunes). Egouttez le beurre et rincez-le sous l'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit claire. Malaxez-le pour faire sortir toute l'eau. 

Moulez-le selon vos souhaits et mettez au frigo !!! 

Pour un meilleur goût fermier et si vous avez la chance d'être campagnard, allez chercher votre lait à la ferme pour obtenir vous même votre crème. 

Un fromage frais maison sans présure :

1 L de lait entier

1 jus de citron

2 cuillère à soupe de crème fraîche

Faites bouillir le litre de lait et en dehors du feu, ajoutez le jus de citron. Mélangez à la spatule pour obtenir petit à petit des petites boules de lait caillé.

Versez le contenu dans une passoir agrémentée d'une mousseline propre et fine. Laissez s'écouler quelques temps, une masse plus solide (le "caillé') en naît.

Appuyez légèrement sur le fromage avec du papier absorbant pour extraire le reste du petit lait.

Versez le fromage dans un récipient et mélangez avec la crème fraîche. Placez-le au frigo entre 4 et 8 heures.

Je tiens à préciser que ce fromage n'est absolument pas salé. Donc à vous de lui donner son "identité" en y ajoutant sel, poivre, piment, herbes fraîches, tomates séchées, ail, raifort.... 

Ce fromage maison est vraiment simple à confectionner et est une très bonne base pour toutes vos envies sucrées (compote, confiture, fruits frais...) ou salées (toats apéro parfumés, fromage frais, base de mousse en tout genre...)

50g de champignons noirs réhydratés

2 petites carottes coupées en fines lamelles

50g d'escalope de porc

1/2 oignon émincé finement

1 ail

sauce soja

gingembre en poudre

huile

Faites chauffer l'huile dans un wok, faites suer l'oignon et l'ail émincés. Ajoutez la viande et laissez cuire quelques minutes avant d'ajouter de la sauce soja et du gingembre en poudre. 

Ajoutez les carottes et les champignons noirs.

Laissez cuire quelques minutes en remuant tout le temps

Dégustez bien chaud !

Quand il m'arrive de ne pas cuisiner, je profite de ma machine à coudre ! Avec une chute de toile de Jouy dans laquelle je ne pouvais faire ni coussins, ni serviettes...! j'ai confectionné ce collier avec des boules à cottillons !

A porter sans chichi et avec envie !

Vive les bijoux faits maison !

A vos aiguilles !

Découpez une bande de la longueur voulue (sautoir ou collier) ajoutez 5 bons centimètres aux extrémités pour l'attache, prenez la largeur de vos boules à cotillons et ajoutez 2 centimètres.

Pliez la bande dans sa longueur endroit sur endroit.

Coudre la jonction sur toute la longueur.

Le moment le plus fastidieux est sûrement celui-ci : prenez patience à retourner le tube à l'endroit !

Prenez du joli ruban et fermez un bout du tube.

Glissez la première boule et tournez le tissu. Avec un fil doublé serrez bien et faites un noeud. Recommencez l'opération jusqu'à longueur désirée. Refermez le collier avec un autre bout de joli ruban. Coupez les fils qui dépassent et parez-vous de votre nouveau bijoux !!!

Nouvelle recette pour le concours via Cuisicook.

Étant donné que le précédent concours vous a apparemment plu, CuisiCook.com a tenu, avec Frédérique Chartrand (Biorecettes) et son éditeur Terre Vivante, à remettre ça au plus vite!

Ainsi, à l’occasion de la nouvelle année et pour la sortie de son nouvel ouvrage « Je sais cuisiner les céréales » le 12 janvier, nous vous proposons de GAGNER un des 5 exemplaires en jeu en participant à notre concours de recettes spéciales Céréales! Le livre pour savoir cuisiner les céréales au quotidien ! Depuis quelques années, on a vu déferler dans les magasins bio des céréales intrigantes aux noms parfois oubliés, voire inconnus – fonio, petit épeautre, kasha, etc. On aimerait bien se lancer à leur découverte, mais, ne sachant pas trop les cuisiner, on finit par abandonner… Dans ce livre, l’auteure propose ses meilleures recettes pour s’approprier 10 céréales méconnues. Simples et faciles d’accès, grâce à des pas à pas en images, on peut enfin profiter de leurs saveurs et de leurs apports. Plus d’infos sur la boutique en ligne de Terre vivante.

Bonne dégustation !

Pour une dizaine de galettes:

une boîte de 250g de maïs

60g de farine

1 cuillère à café de levure

1 oeuf

sel

poivre

Mixez finement la moitié du maïs. Ajoutez la farine, la levure, l'oeuf et l'assaisonnement. Mixez encore pour obtenir une pâte très homogène. Incorporez le reste de maïs.

Faites chauffer de l'huile dans une poêle.

Formez des galettes et laissez cuire sur les deux faces.

Pour la confiture, mixez 1 tomate, 1 piment et 1 ail.

Laissez mijoter jusqu'à consistance de confiture avec 1 cuillère à soupe de sucre, une cuillère à soupe de vinaigre, sel.

Laissez refroidir

Bonne dégustation !