En Alsace, nous avons le bonheur de déguster pendant le début du printemps les Asperges !

Mais à l'Alsacienne, s'il vous plaît ! nous avons à cœur de les déguster grosses, chaudes et en plat principal accompagnées de deux sortes de jambon (cuit et fumé) et diverses sauces MAISON (Mousseline, Hollandaise, Mayonnaise, Sabayon salé....)

Mon mari a l'art de les éplucher (ne choisissez que les plus grosses : ce sont les plus "goûtues") et de les faire cuire à la vapeur couchées dans le panier (il abhorre la cuisson traditionnelle à l'eau à la verticale qu'il qualifie de "massacre de l'asperge") Ainsi couchées dans leur lit, elles cuiront doucement sans baignade malsaine !

Dégustez-les chaudes surtout ! Si vous avez peur que la faim ne vous tiraille, ajoutez des pommes de terre dans l'eau de vapeur qui prendront le goût des asperges !

Le printemps venu, c'est une immense joie que de festoyer et de faire une cure diurétique d'asperges (tout comme en automne pour les oignons !)

Vin conseillé : Muscat d'Alsace (Maison Lorentz, Bergheim -par exemple, mais fort bon et approprié ....!)

Restes de viande dans le frigo ? pas d'idées ?

Commencez par mixez finement le tout avec des herbes fraîches et du fromage râpé. Vous voulez obtenir une jolie chapelure fraîche et aérée.

Ajoutez un blanc d’œuf, du ketchup maison (concentré de tomate, vinaigre, sucre, sel), persil frais, tout ce que vous voulez, du temps que vous obtiendrez un appareil qui soit construit et qui tienne aux doigts !

Formez des belles petites boulettes que vous roulerez un premier temps dans un oeuf frais battu et dans un second temps dans de la farine.

Vous plongerez vos acras dans de l'huile bouillante pour les frire.

Bonne dégustation !!!

Pour un apéritif printanier, à l'aube de Pâques, je vous propose la fraîcheur veloutée du petit pois associée à la citronnelle et au basilic. Pour donner du croustillant, faites griller du pain de campagne ou baguette et tartinez beurre et fleurs de bourrache pour avoir un goût d'huître bluffant en bouche !

Bonne dégustation !

Inspirée par une recette de "Comtois en Cuisine" du printemps, j'ai réalisé ces ravioles à partir de Courgettes et de Comté (les asperges n'étant pas encore là en Alsace ).

Pour 2 ravioles (petite entrée chaude) :

2 feuilles de lasagne

1 petite courgette

50 g de Comté rapé

2 cuillères à soupe de Pesto

Huile d'olive

Faites cuire les feuilles de lasagne dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez et réserver.

Coupez la courgettes en rondelles. Faites les poêler dans de l'huile d'olives avec sel, poivre et herbes de Provence. Réservez.

Dans un plat allant au four, montez vos ravioles en posant de rondelles de courgettes et du Comté sur la feuille de lasagne et repliez-la pour former une raviole.

Enfournez à four chaud pendant 10 minutes avec quelques gouttes d'huile d'olive.

Dressez vos assiettes en cerclant du pesto au centre et posez les ravioles. Agrémentez de feuilles de basilic ou des branches de thym.

Bonne dégustation !!

Rien de plus simple et de plus rapide que ces yakitoris cuits minute !

Une cuillère à soupe de miel, une cuillère à soupe de sauce soja !

Faites réchauffer dans une casserole et pendant ce temps, élaborez vos brochettes (ici, mi-dinde mi-bœuf).

Faites mariner le tout pendant au moins une demi-heure à température ambiante.

Faites chauffer votre poêle avec une pointe d'huile et faites-y revenir vos yakitoris tout en les retournant sans cesse jusqu'à ce qu'ils prennent un bel aspect laqué !

Saupoudrez de sésame au dernier moment !

Bonne dégustation !