Quand le simple est souvent le meilleur ! Recette de saison et joyeuse assiette colorée !

Un si beau morceau de gibier juste poêlé et assaisonné. Pour la sauce civet, élaborez un roux brun (base de béchamel) et ajoutez du vin rouge (à la place du lait). Tout en tournant sans arrêt, laissez épaissir la sauce. Retirez du feu et assaisonnez avec sel et poivre. Ajoutez un carré de chocolat noire et laissez fondre. Vous pouvez rajoutez des petites airelles à cette sauce.

Brocoli vapeur et assaisonné, Carotte entière cuite, Tomate farcie mousse de champignons et crumble, Potiron cuit en cube, Fond d'artichaut fourré d'une purée de vitelotte, Chou rouge confit feront de beaux accompagnements colorés !

Bonne dégustation !

Surfant sur un blog de cuisine japonaise, je suis tombée sur cette recette de magnifiques sushis que je me suis empressée de réaliser avec ce que j'avais dans mon frigo, c'est à dire du jambon, du concombre et du gingembre frais mariné. L'élaboration est un peu technique.

Prenez 2 feuilles d'algues et joignez-les sur la longueur pour n'en former qu'une. Ajoutez votre riz à sushi cuit et vinaigré sur toute la surface des feuilles d'algues en une épaisseur homogène. Laissez au bout une petite tranche libre et humidifiée. Roulez votre premier sushi avec votre tapis de bambou. Ce maki est volumineux, tâchez de bien le serrer. Un fois fait, coupez-le en quatre quarts dans le sens de la longueur. Réservez ces quatre morceaux.

Vous allez à présent monter votre sushi décoratif. Reformez une grande feuille d'algue comme la première en superposant deux feuilles simples. Posez deux quarts des sushi sur le plat . Au creux des deux morceaux, placez votre garniture sur tout la longueur. Ajoutez au-dessus les deux autres quarts en inversant le sens. Maintenez fermement le tout et roulez votre sushi bien serré. Celui-ci formera un carré et non un rond. Une fois formé, vous pourrez couper en tranches des même largeur le sushi avec une lame bien aiguisée et humide.

Gardez au frigo jusqu'à dégustation avec de la sauce soja.

Bonne dégustation !

Je vous invite à faire un tour sur mon ancien blog qui ne me satisfaisait plus au niveau thème et ambiance : http://augoutdedieu.unblog.fr/

Vous y trouverez encore plus de recettes de mon imagination et apprécierez je l'espère les débuts de mon envie de partage culinaire !

Bonne visite à vous !

Pour réaliser ce tartare pour 2 personnes :

150g de filet de carrelet desarêté

3 cornichons

Fines herbes fraîches (Aneth, Persil plat, Cerfeuil, Estragon, Coriandre)

1 tomate bien mûre

1 bouquet garni

1/2 oignon hâché

sel, poivre, Piment d'Espelette

Quelques gouttes de jus de citron

Réalisez le concassé de tomate en plongeant la tomate (incisez la peau en croix au milieu de la tomate) dans de l'eau bouillante pendant 20 secondes. Refroidissez-la aussitôt en la plongeant dans une casserole d'eau froide avec des glaçons. Retirez -la une fois froide et enlevez la peau. Coupez-la en deux et exercez une légère pression sur la demie-tomate pour l'épépiner. Concassez-la au couteau.

Dans une casserole, faites revenir le demi oignon avec 2 cuillères à soupe d'eau et une petite pincée de sel. Portez à ébullition et laissez évaporer toute l'eau. Ajoutez la tomate, le bouquet garni et faites cuire pendant une dizaine de minutes à feu doux.

Confectionnez le tartare de carrelet en le hachant finement (sans peau ni arêtes). Ajoutez les cornichons coupés en petits dés (préférez les aigres-doux pour une saveur plus douce) et les fines herbes ciselées.

Mélangez bien l'ensemble et incorporez-y le concassé de tomate-oignon refroidi.

Rectifiez l'assaisonnement avec du sel, poivre et Piment. Ajoutez quelques gouttes de citron

( Attention, un tartare de poisson peut se préparer qu'une heure maximum à l'avance. Le mieux étant de le préparer minute. Surtout de mettez pas trop de citron ce qui assécherait votre tartare en le cuisant !)

Bonne dégustation !

Pour 4 à 6 verrines :

Faites chauffer 70ml de crème liquide assaisonnée (sel, poivre). Aux premiers signes d'ébullition, éteignez le feu et ajoutez 3 feuilles de gélatine ramollies (mettez vos feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide, une fois ramollies, essorez-les en les pressant avec vos mains). Mélangez de façon homogène et ajoutez 3 bonnes cuillères à soupe de Parmesan râpé et quelques feuilles de basilic fraîches et ciselées.

Versez votre préparation dans des petites verrines et mettez au refrigérateur pendant au moins une nuit pour un meilleur résultat.

Bonne dégustation !