Après beaucoup de recherches et d'essais, je vous propose aujourd'hui la cuisson traditionnelle de la semoule de blé pour en faire un couscous digne de ce nom !

Tout vient du cadeau de ma belle sœur Tunisienne d'un couscoussier. Adorant à me damner le couscous, je me suis plongée dans la recherche de la recette authentique de la cuisson de la semoule !

Pour commencer, il faut acheter de la semoule de blé moyenne (ou grosse si vous préférez). Je trouve de mon côté tous les produits orientaux dans un supermarché Hallal d'Alsace.

Pour faire un bon couscous, il faut du temps !

Au fond de votre couscoussier, préparez et faites cuire votre bouillon (légumes, viandes, épices.....) Je vous laisse libre de votre bouillon.

Pour ce qui est de la semoule, mettez la tout d'abord dans un grand plat, ajoutez une cuillère à soupe d'eau ( pour environ 300g de semoule) et une petite cuillère à café de sel. Remuez et égrainez avec vos doigts. Laissez reposer pendant minimum 30 minutes.

Votre bouillon bouille ! Mettez votre semoule dans le panier à vapeur du couscoussier sans remuer et en faisant une couche homogène de semoule. Laissez cuire jusqu'à ce que la vapeur transperce la semoule. De suite, ôtez-la et laissez-la refroidir dans votre grand plat. Une fois refroidie, huilez vos mains d'huile d'olive et égrainez avec vos doigts la semoule pour bien détacher chaque grains !

Au moment de passer à table, finissez la cuisson de semoule comme précédemment dans le panier vapeur avec le bouillon.

Si vous aimez le poivron rouge, vous adorerez cette poivronnade que je tiens de ma Maman !!

Faites chauffer votre four et mettez-y le poivron rouge entier. Retournez-le régulièrement, pour que la peau brunisse. Lorsque le poivron est bronzé, retirez-le du four et mettez-le directement dans un sac plastique et fermez ledit sac ! Laissez refroidir entièrement. Une fois refroidi, ôtez la peau du poivron et tranchez-le en fine lamelles. Dans un plat, faites mariner au frais le poivron, de l'huile d'olive et de l'ail écrasé, poivre et une pincée de sel !

Bonne dégustation au soleil !!

Grande tradition en Alsace, le Kougelhopf se veut sucré (raisins secs, amandes) ou salé (lardons, pignons).

Son fameux moule que l'on peut dénicher à Soufflenheim, non loin d'Haguenau, est en plus bien décoratif ! Les plats et moules de Soufflenheim servent à la cuisson, tandis que les fameux plats de Betschdorf sont, eux, destinés à la conservation.

La pâte du Kougelhopf doit reposer au moins 2h30 pour être bien aérée. Pour ce premier essai, mon mari a utilisé la préparation spéciale Kougelhopf de Gruau d'Or. Il a suffit d'y ajouter lardons, pignons, levure et de l'eau et le tour est joué ! ! Le résultat final est satisfaisant, mais se compare à une brioche banale. Mais nous n'avons pas retrouvé la pâte aérienne du boulanger ! Dommage. Prochain essai tout maison !