En attendant Noël et les premiers flocons de neige, j'ai crée mon premier calendrier de l'Avent du Clos !!!

Je me suis basée sur une idée que j'ai trouvé sur un blog allemand où l'on superposait les pochettes pour en faire des longueurs à accrocher sur une tringle à rideaux. Mais j'ai voulu différé en proposant ces pochettes en tissu clouées sur un lambris en bois. Les idées ne manquent pas pour garnir ces 24 pochettes de friandises, petits cadeaux, breloques, petits poèmes....

Mettez vous à votre machine à coudre en faisant 24 pochettes de tailles semblables ou différentes dans des tissus divers.

Et mettez-vous à vos pinceaux en imaginant une entête pour votre calendrier maison !!!

Joyeux Avent à vous tous !!!

Il y a quelques années, je suis partie au Canada avec mon amie blogeuse Anne des "Bonheurs d'Anne et Alex" (www.lesbonheurs.fr), outre d'excellents souvenirs, j'en ai gardé la saveur du sirop d'érable et j'avais adoré leur fameux jambon à l'érable que les bûcherons mangent le matin avant de partir travailler avec des gâteaux à la carotte ou des brownies. J'ai toujours voulu refaire cette recette, mais j'ai eu du mal à la retrouver. Je vous propose donc d'essayer ce plat d'hiver qui réchauffe les coeur grâce à la douceur sucrée de l'érable !!!

Pour 6 à 8 personnes :

1 jambon de 3 kg

800g de lard

500g de haricots secs

1 bouquet garni

2 tomates

2 oignons

40cl de sirop d'érable

25cl de jus de pomme

1 gousse d'ail

40g de beurre demi-sel

Sel, poivre.

Faites tremper les haricots secs 6 heures. Mettez-les ensuite dans une grande marmite d'eau froide salée. Portez doucement à ébullition et faites-les précuire 45 minutes.

Pendant ce temps, préchauffez le four à 180C°, enlevez la couenne et le surplus de gras du jambon et incisez-le en diagonale. Enfournez le jambon dans un grand plat pour 2 heures en l'arrosant toutes les 30 minutes avec le jus de pomme mélangé à 25cl de sirop d'érable.

Mondez les tomates et coupez-les en gros dés.Blanchissez le lard pendant 5minutes dans l'eau bouillante. Ecrasez l'ail et émincez les oignons finement. Chauffez 20 g de beurre dans une poêle. Faites-y revenir les oignons à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Ajoutez les dés de tomates. Lorsque l'ensemble est fondu, incorporez les lard, l'ail et le bouquet garni. Couvrez d'eau et cuisez à couvert, à petits bouillons pendant 45 minutes.

Ajoutez alors les haricots à moitié cuits et égouttés. Recouvrez avec leur eau de cuisson et laissez mijoter 3 heures environ en ajoutant de l'eau de temps en temps.

En cours de cuisson, salez, poivrez et versez le reste de sirop d'érable. Terminez en faisant réduire le liquide. Avant de servir, retirer le bouquet garni. Découpez le jambon et le lard en tranches. Dans une poêle faites-les revenir dans du beurre.

Servez les haricots accompagnés des tranches de jambon moelleux et de lard croustillant .

Bonne dégustation ! Rechauffez-vous bien !!

Pour ma 4e participation au concours des Vins d'Alsace, j'ai concocté cette entrée étonnante et fraîche. 

Pour 2 assiettes il vous faudra :

6 crevettes cuites

1 avocat

1 pamplemousse, 1 orange, 1 clémentine et 1 citron

1 feuille de gélatine

Sauce soja

Piment de Cayenne

1 tête d'ail

4cl de crème liquide

35g de beurre

60g de cassonnade

50g d'amandes hâchées

10g de raifort râpé

4g de fécule de pomme de terre

10cl de lait

2,5g de gingembre en poudre

poivre, sel

Recette : 

Faites chauffer sans bouillir 25cl de jus d'agrumes, incoporez la feuille de gélatine essorée. Coulez le liquide dans vos assiettes et mettez au frigo une nuit. 

Emincez très finement la tête d'ail et faites blanchir les morceaux dans le lait bouillant pendant 30 secondes. Egouttez et faites séchez au four à 100C° pendant une dizaine de minutes. 

Portez à ébullition le beurre avec la crème liquide et la cassonnade. Hors du feu incoporez la fécule, les amandes, l'ail séché, le gingembre, le raifort, le poivre et une pincée de sel. 

Versez une partie de l'appareil dans deux petits moules à bord haut. Versez le reste en couche fine dans un plat sur du papier sulfurisé. Mettre au four à 150C°. Pour la nougatine fondante, sortez-la lorsqu'elle commence à colorer. Pour la fine couche craquante, laissez-la plus longtemps au four.

Laissez refroidir et mettre au frigo jusqu'au lendemain.

Décortiquez les crevettes et faites-les mariner une nuit dans de la sauce soja et du piment de Cayenne.

Le lendemain, dressez votre assiette.

Taillez en petits cubes l'avocat. Ajoutez du jus d'orange et une pincée de sel. Découpez des disques dans la fine couche de nougatine. Posez la nougatine fondante sur la gelée, ajoutez le disque, le tartare et disposez les crevettes selon vos envies ! 

Accompagnez cette entrée d'un bon Gewurtzraminer !

Bonne dégustation ! 

Pour une dizaine de sushis :

 75g de riz à risotto

1 cuillère à soupe de vinaigre

1 ou 2 tranches de saumon fumé

Sauce Soja

Rincez longuement le riz jusqu'à ce que l'eau soit transclucide.

Mettez le riz dans le casserole, et recouvrez d'eau à 1 cm au dessus du riz.

Faites bouillir et baissez le feu, laissez cuire une vingtaine de minutes jusqu'à évaporation complète de l'eau.

Laissez reposer 20 minutes. Ajoutez le vinaigre et laissez reposer encore 20 minutes.

Mouillez vos doigts et formez des quenelles de riz. Couvrez le sushi avec du saumon fumé taillé.

Dégustez avec de la sauce soja.

Bonne dégustation !!

Pour une dizaine de brochettes :

250g de viande hâchée

2 cuillères à soupe de crème fraîche

1 cuillère à soupe de moutarde

1 cuillère à café de coulis de tomate maison

1 oignon émincé finement

1 oeuf entier

Chapelure

Persil frais hâché

Piment en poudre, ail en poudre, curry en poudre, sel, poivre.

Mélangez tous les ingrédients avec vos mains.

Formez de longs petits boudins que vous allongez sur des brochettes en bois humides.

Attention, si votre farce est trop molle, la kefta ne va pas tenir, ajoutez alors de la chapelure pour durcir l'appareil.

Réservez au frigo en attendant de mettre vos brochettes au barbecue !

Bonne dégustation !!!