Après avoir visionner "Cauchemar en cuisine" de Gordon Ramsay spéciale INDE, les fourmis se sont emparées de mes petits doigts ! Les currys élaborés dans le Nord Est de l'Inde sont tout ce qu'il y a de fabuleux à ce qu'il paraît ! Et de voir tous ces cuisiniers de la rue préparer des merveilles avec trois fois rien, je m'en suis jetée dans ma poêle !

Mes carottes ont été longuement mijotées façon risotto (ajouter du liquide en petites quantités dès absorbtion jusqu'à cuisson complète) avec des oignons émincés, de la coco en chapelure, du jus d'orange et d'ananas, sel, poivre, et persil frais. 

Pour les Nâans, j'ai enfin trouvé LA bonne recette !

Pour une douzaine de Nâans :

1 yaourt nature

300g de farine

1 sachet de levure de boulanger

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 pincée de curry

beurre, sel.

Mettez la farine et la levure dans un saladier. Ajoutez 1 verre d'eau tiède de façon à obtenir une pâte souple. Incorporez l'huile d'olive et le yaourt. Salez et parfumez de curry. Mélangez et pétrissez la pâte pendant 10 minutes. Ne pas hésiter à rajouter de la farine jusqu'à ce que le pâte ne colle plus aux doigts !

(aah, je déteste cela !)

Ramassez-la en boule et tamponnez-la pour l'assouplir. Laissez reposer 2 heures dans un endroit tiède.

Pétrissez à nouveau la pâte et divisez-la en 12 portions. Etalez chacune en fine galette. Faites fondre un petit peu de beurre dans une poêle à crêpes et faites-y cuire les nâans 2 minutes de chaque côté. Réservez au chaud.

Bonne dégustation !

Pour ma troisième participation au concours de Photo culinaire des Vins d'Alsace "Alsacez votre table"; j'ai choisi de présenter un poulet fermier (pas du Clos!) cuit au foin accompagné de haricots vert frais, et d'une sauce acidulée pleine de saveurs !

Pour le poulet, préparez sel, laurier, ail que vous placez au coeur de la volaille. Faites-la colorer dans une poêle avec de l'huile d'olive. Pendant ce temps, mélangez du foin propre avec de l'huile d'olive, travaillez bien le foin. 

Placez un nid de foin au fond d'une cocotte en fonte, ajoutez la volaille au centre et recouvrez de foin. Fermez et laissez cuire 90 minutes à 180C°.

Pour la sauce, émincez très finement de l'ail des ours, du cerfeuil et persil frais. Faites suer dans de l'huile d'olive. Ajoutez du vinaigre balsamique et du bouillon. Laissez mijoter quelques minutes et ajoutez une cuillère à soupe de miel, du gingembre sauvage émincé très finement. Salez. Laissez réduire pour obtenir une sauce sirupeuse. A ce stade, ajoutez un petit peu de beurre et laissez fondre. Si votre sauce est trop acide ajoutez un petit peu de sucre roux. A votre convenance ! J'ai accompagné le plat de haricots verts frais juste cuits à l'eau et assaisonnés.

Si vous souhaitez voter pour ma photo avant le 20 juin, allez-y via ce lien : http://www.facebook.com/ vinsalsace/app_125503944173712 Merci à vous !!! et Bonne dégustation !

Marre des endives au jambon !

Je les ai fourrées d'une compotée de poires, fromage et noix pour plus de fantaisie !

Faites cuire à la vapeur vos endives. Une fois cuites coupez-les en deux dans le sens de la longueur.

Emincez une poire avec une échalote. Faites compoter le tout avec une cuillère à café de miel. Salez.

Pilez une dizaine de noix.

Mélangez le tout.

Parez votre endive d'une tranche de jambon que vous allez placer en S, farcissez avec de la compotée et vous pouvez ajouter aussi du fromage râpé ou même du Roquefort. Mettez au four et couvrez d'une feuille de papier aluminium pendant que vous ferez votre sauce Béchamel.

Faites fondre 25g de beurre, ajoutez d'un coup 50g de farine et mélangez rapidement au fouet pour dessècher l'appareil, aoutez du lait chaud en quantité voulue tout en fouettant énergiquement. Salez, Muscadez. La sauce va rapidement épaissir. Ajoutez du fromage râpé et du poivre.

Dressez vos endives et agrémentez-les de sauce Béchamel.

Bonne dégustation !

Pour changer des tomates, olives, parmesan, voilà une pizza savoureuse et campagnarde !

Sur une pâte à pizza dressez un émincé de poireaux cuits, des lardons grillés, du chèvre frais et de l'emmental râpé.

15 minutes à 180C° et régalez vos papilles !

Bonne dégustation !

Accompagnée d'une belle salade verte, cette jolie tourte parfumée aux champignons de bois ravira vos papilles et se fera en un tour de main !!!

Pour 4 personnes :

2 pâtes feuilletées

500g de viande hâchée

2 oignons émincés

1 ail

250g de champignons frais émincés

1 poivron rouge

1 tomate

200g de fromage râpé

sel, poivre, coriandre, cumin.

1 jaune d'oeuf

Faites revenir à la poêle les oignons émincés.

Lorsqu'ils ont pris une belle couleur ajoutez l'ail, les champignons émincés, le poivron et la tomate coupés en dés.

Remuez bien et incorporez la viande. Laissez cuire quelques minutes et assaisonnez de sel, poivre et épices.

Une fois cuite, mettre la farce dans la première pâte feuilletée. Ajoutez au milieu et sur le dessus de la farce du fromage râpé.

Etalez la seconde pâte feuilletée sur le tout et coupez l'excédent de pâte. Rabattez alors le première pâte sur la seconde en formant une jolie croûte régulière.

Percez un petit trou dans la pâte au milieu de la tourte.

Badigeonnez d'un jaune d'oeuf.

Enfournez une bonne demie-heure à 210C°.

Bonne dégustation !