Toast de boudin aux morilles, crème de raifort et chapelure d'emmental.

Avec un malheureux boudin blanc qui restait au frigo, j'ai imaginé ces bouchées apéritives rapides à faire.

Tranchez le boudin et faites dorer les tranches sur les deux faces dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Bien dorées, placez les tranches dans un essui tout et réservez.

Mélangez une cuillère à soupe de raifort avec une cuillère à café de crème fraîche, salez, poivrez et ajoutez du persil frais haché. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Pilez un ou deux petits feuilletés apéritifs à l'emmental et saupoudrez les bouchées au dernier moment sinon le craquant de la chapelure disparaîtra.

Dressez les bouchées et bonne dégustation !!